Morning Bread

หลักสูตร Morning Bread ได้รับการออกแบบภายใต้แนวทาง Apprenticeship Programme เพื่อถ่ายทอดศาสตร์และศิลป์เบื้องหลังการผลิตขนมปังและเพสทรีในสภาพแวดล้อมการทำงานจริงของโรงแรมระดับลักชัวรี ผู้เรียนจะได้เรียนรู้แนวคิดด้าน Professional Kitchen Operations, Hospitality Excellence และ Attention to Detail ซึ่งเป็นรากฐานสำคัญของการดำเนินงานในครัวเบเกอรี่มาตรฐานสากล  ผู้เรียนจะได้ทำความเข้าใจภาพรวมของการวางแผนการผลิตทั้งในรอบการทำงานช่วงกลางวันและช่วงกลางคืน พร้อมเรียนรู้การบริหารจัดการงานเบเกอรี่ที่รองรับความต้องการของห้องอาหารและจุดให้บริการต่าง ๆ ภายในโรงแรม ตลอดจนการประสานงานระหว่างทีมงานและสเตชันต่าง ๆ ที่ทำให้การผลิตเป็นไปอย่างราบรื่นและมีประสิทธิภาพ

การเรียนรู้เริ่มต้นจากพื้นฐานสำคัญของการทำขนมปัง ตั้งแต่การชั่ง ตวง วัดวัตถุดิบ การเตรียมส่วนผสม และการทำความเข้าใจบทบาทของวัตถุดิบแต่ละชนิดต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ผู้เรียนจะได้ฝึกปฏิบัติผ่านกระบวนการผลิตขนมอบยอดนิยม ไม่ว่าจะเป็น Brioche, Sourdough Bread, Croissant และ Danish Pastry พร้อมเรียนรู้เทคนิคการผสมแป้ง การหมัก การขึ้นรูป และการควบคุมกระบวนการผลิตอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ ผู้เรียนยังจะได้เรียนรู้การตกแต่งและการนำเสนอผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และเค้กพื้นฐาน เพื่อให้ผลงานมีความสมบูรณ์ทั้งในด้านรสชาติ รูปลักษณ์ และมาตรฐานการนำเสนอที่สอดคล้องกับความคาดหวังของแขกในโรงแรมระดับโลก

ตลอดหลักสูตร ผู้เรียนจะได้ฝึกฝนเทคนิคการขึ้นรูปขนมปังและเพสทรีหลากหลายประเภท รวมถึงเรียนรู้หลักการควบคุมอุณหภูมิและเทคนิคการอบที่มีผลต่อเนื้อสัมผัส สี กลิ่น และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้สามารถสร้างสรรค์ขนมอบที่มีคุณภาพสม่ำเสมอในทุกขั้นตอน Morning Bread ไม่ใช่เพียงหลักสูตรสอนทำขนมปัง แต่เป็นการเรียนรู้เบื้องหลังการดำเนินงานของครัวเบเกอรี่มืออาชีพ ผ่านมาตรฐานการทำงาน ความคิดสร้างสรรค์ และวัฒนธรรมแห่งความเป็นเลิศที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก Mandarin Oriental, Bangkok โรงแรมระดับตำนานที่สั่งสมชื่อเสียงด้านการบริการและงานฝีมืออันประณีตมายาวนานกว่า 150 ปี มากกว่าการอบขนมปัง คือการเรียนรู้ศาสตร์แห่งความพิถีพิถัน วินัยในการทำงาน และมาตรฐานแห่งความเป็นเลิศที่อยู่เบื้องหลังทุกเช้าที่น่าประทับใจ

ค่าธรรมเนียมการเรียน

ค่าธรรมเนียมการสมัครเรียน : 2,000 บาท

ค่าธรรมเนียมการเรียนและค่าใช้จ่ายตลอดหลักสูตร : 55,000 บาท (ยังไม่รวมค่าธรรมเนียมการสมัครเรียน 2,000 บาท)